香菇干制过程的注意要点

1 分级：鲜菇采收后，必须整理干净，剔除基部基料杂物，并根据情况决定是否切除菌柄，然后进行分级，尤其强制烘干过程中，受热均匀，条件一致，但不同个体的鲜菇需要脱水的时间不同，所以，进行...

2022-09-25

松茸保存方法的发展

松茸是一种生长难，采摘难，保存难的食材，松茸作为一种高端食材的历史不长，但是在松茸产区，松茸被人们作为食物的历史却很长，不同的是，当地人以前只是把松茸当做一种能吃的菌子，而不是一...

2022-08-16

平菇的加工贮存

平菇的加工贮存对于菇农来说，是一件极为重要的事情，下面小编给大家加一下平菇的四种加工方法。　　1.干制法　　一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。　　日晒是一种既经济，又不用设备的方法...

2022-07-20

银耳的烘干贮藏

1．晒干 此法经济实惠、简便易行。如遇晴天，将采下的银耳，剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下曝晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干警...

2022-06-25

速食银耳的制作方法

制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产，其制作过程是： 一、浸发。选用色白、朵彤完整的优质银耳，放入清水中浸发3—4小时，待耳片充分散开后，挖去根蒂，剪成小朵。 二、硬化...

2022-05-27

食用菌干制设备

干制设备种类较多，可以根据生产规模大小，选择适当的设备。（1） 烘房：烘房是目前在生产中普遍采用的一种形式，适合于大量生产加工。设备费用低，操作管理简便。（2） 干燥机：目前，我国已...

2022-04-25

鸡腿菇采收与加工

鸡腿菇采收适期必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片，用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约两小时，及时进行加工。　　烘干设...

2022-03-31

食用菌干制方法

自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种，是我国食用菌最古老的干制加工方法之一。加工时将菌体平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒...

2022-02-28

松茸的常用处理方法

松茸特点是它的香气是水溶性的，所以清洗时不可直接放入水中浸泡 。为了保证松茸的原味鲜香，首先说一说松茸的常用处理方法： 第一步：用小刀把根部削净。 第二步：在小水流下一边冲洗松茸，...

2022-01-19

松茸的采摘与加工

由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究，怎样处理才是正确的呢？　　①先剥去松茸上的泥土和杂草　　②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气...

2021-12-11