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食用菌干制设备

作者:临沂信邦生物科技有限公司发布时间:2022-04-25 17:12:38tags: 食用菌

干制设备种类较多,可以根据生产规模大小,选择适当的设备。

食用菌

(1)    烘房:烘房是目前在生产中普遍采用的一种形式,适合于大量生产加工。设备费用低,操作管理简便。

(2)    干燥机:目前,我国已经设计生产许多食用菌干制的设备,常用的是YHN-1型远红外线烘干机是机械工业部的定型产品,每炉可装鲜菇250-300千克或装银耳500千克。

(3)    微波干燥:微波干燥具有加热速度快,加热均匀,热效率高、反应灵敏、无明火等优点,我国也有许多厂家生产微波干燥炉投放市场。

(4)    冷冻干燥:冷冻干燥又称为冷冻升华干燥,先把新鲜产品冷冻至冰点以下,水分变为冰,然后在较高真空下将水分由固态直接升华为气态进而除去。产品即被干燥。例如,将经过清理、洗净的蘑菇放在一个密闭的的容器里,在-20度的温度中冷冻,然后在很高的真空条件下,通过缓慢的升温,经过10-12小时,才能达到升华干燥,产品含水量在7﹪时,脂肪开始氧化并发出臭味。冷冻干燥的产品浸在热水中几分钟及恢复原有状态,除了硬度低于新鲜产品外,风味几乎同新鲜产品没有什么区别,冷冻干燥成本高,此种干燥方法的前途取决于产品质量和成本。

(5)    食用菌快速干制法:据报道,美国推出一种新型的食用菌干制法,只需要15分钟即可将新鲜食用菌干制。快速干制法是利用一种高压常温干燥系统,在将新鲜食用菌放入密闭干燥容器后,迅速输入高压干燥空气流中,5分钟后,将带水分的高压气体排出,并重复2-3次,即可除去新鲜食用菌中的98﹪的水分。用这种方法干制的食用菌,养分无变化,色泽、风味正常,用塑料袋密封贮藏2-3年也不会发霉变质。

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