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茯苓属于食用菌吗?信邦生物告诉你

作者:临沂信邦生物科技有限公司发布时间:2020-07-14 11:19:50tags: 茯苓信邦生物

茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,是我国传统中药之一,有“茯苓个、茯苓片、茯苓块”的区别,同时茯苓也是食用菌之一。茯苓,又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。形如甘薯,球状,外皮淡棕色或黑褐色,内部粉色或白色,精制后称为白茯苓或者云苓。

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采收

    茯苓一般于4月下旬至5月下旬下窖,当年11月~12月第1次采收,于翌年4月~5月第2次采收。茯苓成熟的标准是:苓场的土壤裂隙不再增大、菌核长口处已弥合,苓皮表面呈黑褐色或棕褐色,外皮薄而粗糙,裂纹不见白色。若苓皮呈现黄白色,则表示茯苓正在生长,可以延迟采挖。

    采挖方法:用锄头将窖掘开,取出表层茯苓,然后小心移动,遇有菌核抱根生长,可将树根砍断,取出茯苓,有时甚至延伸到距窖几十厘米处结苓,要仔细寻找。取出茯苓后,要及时覆土,可让其继续结苓。

加工

    刚挖出的茯苓称为“潮苓”,含水量约40%~50%,必须去掉部分水分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部水分不可用暴晒或烘烤的办法,因内外失水不均会引起爆裂,而且不可能起到软化的作用,而应利用其本身呼吸产生的热量,迫使内部水分均匀散发出来。

具体方法是:选一泥土地面或砖铺的地面,且不通风,能保温保湿的房间,先铺上一层稻草,中间留一条走道,然后将鲜茯苓按不同采挖时间和不同大小,置于草上,大的铺放2层,小的铺放3层,草和苓逐层铺放,其上再厚盖稻草或麻袋,四周可用草封严,使其“发汗”。

第1周,每天翻动1次,以后二三天翻转1次,翻转时动作要轻,每次翻半边,不可上下对翻,以免茯苓“发汗”不匀。二三层叠放的,要上下换位翻转,约15天左右,茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝或表面呈现暗褐色,表皮翘起,有鸡皮状裂纹时,取刷拭干净,置凉爽处阴干即可剥皮切制。

切制时先将苓皮剥去,尽量带苓肉,用平口切刀把内部白色肉与近皮处的红褐色苓肉分开,然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。切制时,握刀要紧,应同时向前向下用力,使苓块表面平整,光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒(如遇雨天用文火烘干),第2天翻面再晒至七八成千,收回让其回潮,稍压平后再复晒,或自然风干便成商品。 

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